水產品HACCP計劃步驟表
時間：2011-10-25
通過對新版的美國FDA
水產品HACCP指南（第四版）的學習，食品伙伴網對水產品HACCP計劃步驟表實施了如下的整理。
·預備步驟
— 一般資料
— 描述產品
— 描述銷售和貯存方法
— 確定預期用途和消費者
— 建立流程圖
·危害分析工作單
— 建立危害分析工作單
— 確立與品種相關的潛在危害
— 確定與加工過程相關的潛在危害
— 判斷潛在危害
— 確定潛在危害是否顯著
— 確定關鍵控制點（CCP）
·HACCP計劃表
— 填寫HACCP計劃表格
— 建立關鍵限值（CL）
·建立監控程序
— 監控什么
— 怎樣監控
— 監控頻率
— 誰監控
— 建立糾偏行動程序
— 建立記錄保存系統
— 建立驗證程序
